07.02.2016

Les beaux citrons cédrats de Michel

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Passionnés d’agrumes, Michel et son épouse Marie France ont dans leur serre hivernale une plantation diverses en orangers et citronniers. Parmi ceux-ci une qualité exceptionnelle prénommée Cédrat (famille des rutracées) à fruit dont l’écorce a ses particularités, celle d’être épaisse et rugueuse, le parfum de son zeste est très agréable. Ovale et bosselé ce fruit parfois verruqueux peut atteindre jusqu’à 25cm de long pour un poids pouvant atteindre plus de 3kilos. Le zeste de cédrat est rarement utilisé frais. Il est surtout confit et utilisé en pâtisserie, en confiserie ou à des fins décoratives. Il est également transformé en confiture et en liqueurs. L'essence de cédrat est employée en parfumerie.

Originaire d’Asie du Sud (Inde) le cédrat a été un des premiers agrumes à se diffuser dans ces régions, puis en Europe dès le 3ème siècle après JC. La récolte s'effectue entre septembre et novembre dans le bassin méditerranéen.

 

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Légende photos! 1 Michel présente deux beaux cédrats pesant environ le kilogramme chacun

2-Marie France son épouse prend soin de ses orangers

 

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