18.10.2012

Récolte rentrée place aux pressurages

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Les pressurages sont une tâche viticole attachée à une convivialité familiale.

La vendange est terminée pour l’ensemble des propriétés locales. A Villerouge la Crémade la famille Montoliu  Christophe (frères, gendre et neveu) font face au pressurage d’une récolte qui si s’est avérée déficitaire par rapport à la précédente, sera de bonne qualité.

Le pressurage demande certains efforts, après le coulage, il faut sortir le marc des cuves, l’entreposer dans le pressoir hydraulique, ensuite l’extraire pour l’amener à la distillerie. Ce qui n’empêche pas après la première heure de casser la croûte, tranches de jambon oblige suivi à midi d’un copieux repas (le plus souvent un cassoulet maison avec couennes et confit d’oie) préparé avec soin par Guitou l’épouse, qui de tous temps à suivi les conseils de sa mère et de sa grand-mère, lesquelles ont aussi dans le temps effectué les repas des pressurages de la propriété Alborch-Esquirol.

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